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Oboro Kombu剃須體驗

伊勢Sakatoku Kombu

說到海帶,它是伊勢必不可少的產品。Kombu還包含在神在伊勢神宮(Ise Jingu)所吃的許多“新森”食品中,並在早晚提供。

成立於明治2017年的Sakatoku Kombu,於105年慶祝其成立45週年。Sakatoku Kombu的主要產品“ Oboro Kombu”長期保留並繼承了傳統技術和口味,全部由工匠手工切割,無需使用機器!

另外,我聽到了店主強烈的渴望,讓所有人都知道悠久的傳統海帶剃須文化,您可以體驗到“ Oboro Kombu手工剃須”的信息。
“我也想體驗伊勢的傳統!”
帶著期望,我經歷了商店的帷幕。

黑色的商店讓您感到溫暖和鎮定,其中包括Oboro Kombu,Tororo Kombu,Dashi Kombu和Tsukudani等各種各樣的產品!在這一天,總裁Satomura先生給了我們指導。
在練習之前,您將在觀看有關Oboro Kombu和Ise歷史的DVD時得到解釋。 日本食品於2013年被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產,其風味元素“鮮味”引起了全世界的關注。與此相結合,近年來,學習以海帶為中心的湯料文化的外國客戶數量正在增加。
“如果您願意,我們還可以提供旅遊信息,” Satomura說。

接下來,我們參觀了釀造“ Tororo Kombu”的啤酒廠,將海帶浸入醋中以增加風味,同時製作Oboro Kombu。我們一直在品嚐Sakatoku Kombu的秘密醋,Sakatoku Kombu自成立以來已受到100多年的保護。您會看到海帶的鮮味在酸味中凝結了。醋的狀態因季節而異,因此似乎酸洗的程度也有所調整。

現在該練習剃須了!
在講習班上,年輕的工匠正在以良好的節奏剃須海帶。
我也已經準備好了幸福的外套和工作手套!

該工具是一種特殊的海帶刀,僅在一側具有鋒利的邊緣,稱為“ Kusuriyakiba”,其固定方式也與普通刀不同。
我們將切割北海道厚約1m長的海帶!

首先,在獲得支撐的同時,用右腳握住海帶並滑動刀將其刮擦。現在,它是一條又薄又漂亮的條形抹布海帶!在某種程度上剃過頭後,我被一個微笑敦促,“下次再剃一下自己!”,然後熱情地開始剃頭。然而…

“ Gigigigi ...”我聽到一個奇怪的聲音,我無法按自己的意願剪掉它。看起來很簡單,但這很困難!如果您把手放在上面,則可以將其切成漂亮的寬度。

“是的。剃過的海帶的美麗受到海帶和刀擊中的“角度”以及“力的調整(如何施加力)”的影響。相反,您可以用整個身體均勻地剃刮良好的節奏,” Satomura說。

Oboro Kombu剃毛足夠薄,可以從另一側露出,並且在表面上出現了稱為“褶皺”的美麗波狀圖案,這使其更具可口性。另外,由於每條海帶都有不同的硬度和厚度,所以似乎剃須是處理此類易碎部件的最佳方法,而不是通過機械處理。Sakatoku Kombu感到驚訝的是,至少需要五年的時間才能掌握剃須技術。
如果吃新鮮切碎的海帶,它的味道非常蓬鬆和優雅。味道很好! “所有年齡段的人都會體驗到,但是如果每個人都滿意,它將鼓勵工匠,” Satomura說。

他們打包了很多袋子供外賣!
我能夠看到那些繼續以自豪的方式保護技術和品味的工匠的手工藝品,這是一個寶貴的時間,可以藉此機會了解剃須的難度和深度。精湛的工藝,就是“一幅畫值得一千個字”!
請嘗試一下!


Sakatoku Kombu

地址三重縣伊勢市神宮516-0017-2 7-20
聯繫TEL:0120-28-2068
營業時間從8:30~18:00
定休日星期三(公眾假期開放)
WEB網站http://www.sakatoku-kombu.jp/

Oboro Kombu剃須體驗

人數2個人〜
時間(需要預約)①11:14〜或②XNUMX:XNUMX〜
請至少提前3天預訂。
體驗時間大約60分鐘
每人1,500日元(含稅)或每人2,000日元(含稅)
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